吃排骨想到的

年轻时我经常出差到北京。在改革开放前，那里菜市场卖肉可与武汉不一样，红是红、白是白、肥瘦分明，但排骨很少有人买，卖起来也便宜，筒子骨更无人问津。如果谁想买骨头，给几角钱，随便拿。由此想起我有一位老同事，是北方人，早年定居武汉，娶了个武汉老婆，在这里生儿育女，成了地道地本地人了。在生活习惯上也如此。有一天，他多年不见的弟弟从北方来，按照武汉待客的方式，他赶紧出去买了排骨、藕，煨起汤来。弟见，大为不解，道：哥，你也太小气了，买骨头还参了这么多水，吃什？哥答：你先出去逛逛街，回头我一定给你好吃的。中午开饭了，首先给他弟弟盛上一大碗排煨藕，这位北方人吃得津津有味，吃罢，道：哥，还有么？再给我来一碗！看来这南北饮食也需要交流，现在北方的排骨也悄了，难怪有一位营养学家曾说：北方人个子大，易骨折，从骨髓内的胶质来看，南方人多于北方人，可能是南方人经常喝汤的缘故吧！

曾记得武汉的龟和鳖，原来也卖得很便宜，在“文革”时期剥好的龟肉才卖一元钱一斤，开放后“广广”北上，龟和鳖的身价直线上窜，搞得武汉人现在想吃都吃不起。不过什么粤菜、川菜、湘菜也把大家的口味调得不亦乐乎。看起来南风的确很起劲，从南往北不但把美食刮遍全国，同时也把我国的经济搞得日新月异、蒸蒸日上。还是改革开放好啊！