材料： 

活黄鳝、葱姜蒜。 

调料： 

料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 




做法： 

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝； 

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用； 

3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒； 

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒； 

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。