主料:鲈鱼脯
　　

    配料:葱姜丝、蒜片
　　

    调料:盐、鸡粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋
　　

    做法:

　　1．鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。

　　2．用热油将鱼脯炸熟捞出。

　　3．锅中加油，放葱姜丝、蒜片炒香，烹入醋、料酒调味，加鱼腩炒匀装盘即可。
　　

    特点:　外焦里嫩、咸鲜可口。

　　提示:　炸鱼脯要复炸一次，使外皮酥脆。