1.主料：南瓜条。
    2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。
  
    制作方法：

    1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。
    2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。
    3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。

    特点：色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。

    参考资料：贝太厨房
    咸蛋黄焗南瓜的做法用料：
    小南瓜1只（约400-500克）、咸鸭蛋黄4只、香葱段少许、油2茶匙（10ml）、黄酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）

    采购小窍门：
 
    1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

    2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

    做法：

    1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
    2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
    3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

    小贴士：

    如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。